Étiquette : histoire de la gastronomie
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La Mésopotamie — Lorsque vivre (ensemble) commence à recevoir une forme
Des premières tablettes culinaires mésopotamiennes aux banquets royaux, de la bière de Ninkasi aux tavernes réglementées par Hammurabi, les civilisations de Mésopotamie révèlent un véritable art de boire, de manger et de recevoir. À travers les textes cunéiformes, l’archéologie et les récits littéraires, cet article explore ce que la table disait déjà de l’hospitalité, de…
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L’assiette comme monde
Du service à la française à l’assiette contemporaine, l’histoire du dressage révèle notre rapport à la nature, à l’art, à l’autre et à l’homme. De Carême à Ferran Adrià, du service à la française à l’épure contemporaine, la manière de présenter les aliments n’a cessé de changer. Derrière cette histoire esthétique se dessine une autre…
