Catégorie : gastronomie
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De la crêpe et de la galette – Dialogue à la Chandeleu
Crêpe ou galette ? Conversation ou subsistance ? À travers un dialogue entre Pierrot et Madame de Sévigné, ce texte rappelle que la Chandeleur n’est pas un excès, mais un passage : quitter l’hiver sans brusquer le corps, et fêter sans oublier ce qui soutient.
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Les vertus du bouillon du soir dans la langue de Cyrano
Un éloge du bouillon du soir, écrit dans la langue et l’esprit de Cyrano : un texte pour apprendre à clore la journée sans violence, à nourrir le corps sans l’agiter, et à préparer la nuit avec panache — mais sans bruit.
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Falstaff — Chanson de l’excès joyeux
Falstaff célèbre la table, le vin et l’excès joyeux — jusqu’au moment où le corps réclame son dû. En miroir de Ragueneau, ce texte met en scène non une faute, mais une conséquence, laissant au lecteur le soin de choisir son propre rythme.
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Avant le verre
Boire n’a jamais été un geste anodin. Avant le verre, il y a un corps, un temps, un rythme. Une anthropologie du boire qui rappelle ce que les civilisations du vin savaient déjà : la mesure commence toujours avant l’ivresse.
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L’épicurius, une question de juste prix
Il y avait de nombreuses années que je n’étais pas retourné dans ce charmant restaurant du quartier des antiquaires de Rouen. Et je dois dire que les raisons qui m’avait fait déserter une table sommes toutes agréable restent celles qui me feront hésiter à y revenir. La cuisine est agréable, c’est incontestable. Elle est maitrisée…
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L’unité dans l’assiette – Gustave Jourdain chef au Jehanne
Le Jehanne c’est le restaurant, mais Gustave Jourdain c’est la main qui sort la pucelle d’Orleans des cendres plat après plat Hier, je sautais sur la rare occasion d’un moment libre pour aller déjeuner , comme jadis presque tous les lundis, au Jehanne, le restaurant du Radissonblue Après m’être laissé tenter par l’originalité du poulpe…
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Tempo – L’adresse gastronomique du voyage
Un peu excentrée, quoique profitant d’une vue dégagée sur la Seine par beau temps, le restaurant trouve dans sa discrétion géographique, un assortiment à son nom. Tempo le bien nommé, est un programme qu’il faut accepter en poussant la porte de cette salle sobre et élégante aux larges espaces en rotonde, laissant une douce impression…
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Les Nymphéas, l’escale de grâce et de qualité du Vieux Rouen
Du changement en cuisine aux Nymphéas, ce n’était pas sans prendre de risque. Une clientèle et une réputation déjà bien installée dans un cadre apaisant, avec probablement la plus belle terrasse de Rouen, entre colombages et géraniums. Pourtant, avec le départ du chef vers d’autres horizons, il a bien fallu relever le défi au sortir…
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Le secret du canard au sang – Le policier gastronomique de Rouen
Aristophane de Boissy, aristocrate aux rentes bien fournies, scrute les faits divers du jour à la recherche d’inspiration pour son prochain roman quand il tombe sur l’annonce de la mort du directeur de l’Hotel Saint-Adresse de Rouen, une maison dont il est un habitué apprécié. Avec son jardinier-chauffeur, ils vont se retrouver, menant l’enquête à…
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Où bien manger et bien boire à Rouen ?
A Rouen manger c’est sacré ! Alors que le guide Michelin publie ce 22 mars son opus des bonnes tables, nous avons, nous aussi, choisi de mettre à jour cet article. Tant de choses ont changé depuis 2019 quand Rouen sur Scène vous avais concocté la meilleure table de Rouen en suivant ce lien. Mais…
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